Kolumbie Suukala

Tato káva pochází od 35 malých pěstitelů z oblasti Ortega v regionu Tolima v Kolumbii, sklízí se každých 20 dní a sběrači dostávají prémii za výběr zralých třešní. Po sběru se třešně odvezou do zpracovatelského závodu, kde se zbaví dužiny a 24 hodin fermentují v kachlových tancích. Následně se káva třikrát promyje a suší na afrických postelích.

Farmáři jsou sdružení v asociaci Cafe Agrario. Asociace se potýkala s obtížemi, které pramenily z občanské války v regionu, ale i z špatného vedení a prodeje kávy na úvěr překupníkům, kteří za dodanou kávu nikdy nezaplatili.

Cafe Agrario vznikla v roce 2014, ale až v roce 2017 si pěstitelé uvědomili, že kvůli špatnému vedení ve skutečnosti nebyla oficiálně registrovaná. V posledních letech se asociace zaměřuje na výběrovou kávu, aby svým produktům dodala vyšší hodnotu. Zároveň se věnuje pražení a prodeji kávy lokálně.

Siruma, exportér výběrové kávy v Kolumbii, do této komunity investuje a jejich agronomka Pilar pro pěstitele pořádá workshopy o zpracování kávy a o tom, jak organizovat strukturu asociace. Pěstitelé se také učí, jak kávu cupovat a sami hodnotit její kvalitu.

Asociace chce i nadále růst a vybudovat si vlastní sklad a výkupní místo pro své členy, aby mohli kávu dodávat přímo Sirumě. Tím se stanou vertikálně integrovanějšími v dodavatelském řetězci a získají větší kontrolu. První dodávky kávy přímo do Sirumy jsou obrovským milníkem v jejich rozvoji.

Od roku 2020 je asociace registrována jako organická a vyrábí vlastní organické hnojivo, které distribuuje mezi pěstitele. Investuje také do školení v oblasti lepšího hospodaření s odpadními vodami s cílem chránit životní prostředí.