Kolumbie El Silencio

Kolumbie El Silencio
Cena
od 317 Kč s DPH
Kód produktu
P00187
Upřesněte výběr produktu
Varianta neexistuje
Filtr
ks

banán, horká čokoláda, sangria

Káva pochází z farmy El Silencio v regionu Cauca v Kolumbii. Farma leží v nadmořské výšce 1740 metrů a pěstuje se na ní odrůda Castillo. Kávové třešně se zpracovávají naturální metodou s důrazem na detail a kvalitu. Robinson Rivera, majitel farmy, je členem Asociace pěstitelů kávy ACC, která sdružuje 77 farmářů a usiluje o zlepšení životních podmínek v regionu.




Stát » Kolumbie
Název kávy » El Silencio
Zpracování » naturální
Odrůda » Castillo
Nadmořská výška » 1740 m.n.m
Oblast » Cauca, Piendamó Více

Přidat do oblíbených Přidat do porovnáníDoprava a platba

Dlouhý text

El Silencio – příběh farmy a kávy

Farma El Silencio v oblasti Piendamó v departmentu Cauca v Kolumbii je domovem kávy s chuťovým profilem banánu, horké čokolády a sangrie. Farmu spravuje Robinson Rivera, člen Asociación de Caficultores del Centro del Cauca por la Paz, která podporuje drobné farmáře prostřednictvím vzdělávání, technologické podpory a komerčních strategií.

Tato farma o rozloze 8 hektarů se nachází v nadmořské výšce 1 740 m.n.m., přičemž 6 hektarů je věnováno pěstování kávovníků odrůdy Castillo, zatímco zbývající hektary slouží jako les a pastviny. Robinson, jenž se pěstování kávy věnuje již 18 let, zpracovává kávu naturální metodou, která zvýrazňuje sladkost a komplexnost výsledného šálku.

Káva El Silencio dosahuje cuppingového skóre 86 bodů, což svědčí o její vysoké kvalitě. Proces zpracování zahrnuje přesné kroky, které přispívají k jedinečnému chuťovému profilu:

  • Zralé třešně jsou ručně sbírány a podrobeny plavení, při němž se odstraní defektní kusy.
  • Třešně se poté suší v mechanickém silu při 28 °C, dokud jejich vlhkost neklesne na 20 %.
  • Následuje fermentace v uzavřených pytlích po dobu 24 hodin, která rozvíjí aroma a charakter kávy.
  • Konečné sušení probíhá v parabolických sušárnách, dokud vlhkost nedosáhne 10 %.

Díky inovativním metodám zpracování a pečlivému přístupu se káva z farmy El Silencio stala symbolem kvality a udržitelnosti v oblasti Cauca.

Naposledy navštívené1