Kolumbie Aristides Cruz - Typ přípravy: Filtr, Balení: 3000g

Aristides Guarnizo Cruz je první generací farmářů, který spolu se svou rodinou vlastní farmu v oblasti El Libano, Tarqui. Před téměř deseti lety zdědili pastviny a rozhodli se pěstovat kávu, přestože sousedé pochybovali o úspěchu kvůli skalnaté půdě, vysoké nadmořské výšce a silným větrům. Aristides a jeho bratři se nevzdali a postupně začali vylepšovat své metody pěstování a zpracování. Zaměřili se na precizní fermentaci a ekologické postupy. Vyrábějí si vlastní kompost a používají mikrobiální čaje jako přírodní alternativu k chemickým hnojivům a pesticidům.

Tento lot prošel anaerobní fermentací a promytým zpracováním. Káva se sbírá ručně v plné zralosti a tentýž den se zbavuje slupky. Následuje fermentace v uzavřených nádobách po dobu 12–36 hodin, což ovlivňuje její výsledný chuťový profil. Poté se důkladně promyje a následně suší na terasách, v solární sušárně nebo mechanicky, podle podmínek a možností farmy. Výsledkem je vyvážená káva s jemnou jablečnou aciditou, sirupovitou sladkostí a tóny ostružin, jablek a melasy.

Region Huila se nachází mezi Centrálním a Východním pohořím And a tvoří ho rozmanité nadmořské výšky, které ovlivňují mikroklima a kvalitu zde pěstované kávy. Huila odpovídá za téměř 20 % produkce kolumbijské kávy, přičemž 80 % pěstitelů hospodaří na méně než třech hektarech. Káva z tohoto regionu se vyznačuje komplexní chutí a vysokou kvalitou.

Tento lot představuje jednodruhovou kávu z jedné farmy, která splňuje parametry mikrolotů. Výběrové odrůdy jako Pink Bourbon jsou pečlivě selektovány s důrazem na zvýraznění jejich přirozeného chuťového potenciálu. Vysoká úroveň sledovatelnosti umožňuje pražírnám i zákazníkům pochopit původ a kvalitu této kávy.