Keňa Kamuyu AB

hvězda 1 hvězda 2 hvězda 3 hvězda 4 hvězda 5 (3)Počet hvězdiček je 5 z 5
Cena
od 360 Kč

Kód produktu
P00125

Upřesněte výběr produktu
Varianta neexistuje
Filtr

ks

Chuťový profil » Rebarbora - Rybíz - Džem

Stát » Keňa
Název kávy » Kamuyu AB
Zpracování » Washed
Odrůda » SL 28, SL 34, Ruiru 11
Nadmořská výška » 1700 m.n.m.
Oblast » Nyeri Více

Farmářská společnost cooperativů (FCS) Mutheka se skládá z 6000 aktivních členů, z nichž přibližně 650 používá Kamuyu továrnu. Pro běh továrny Kamuyu, která je součástí Mutheka FCS, je používaná vodní energie z řeky Kagumo. Malopěstitelé, kteří doručují třešně do Kamuyu továrny mají v průměru 204 kávovníků a obecně pěstují další plodiny vedle kávy. Třešně posbírané od farmářů z regionu se před zpracování nakupí a poté probíhá promytí, fermentace a sušení na vyvýšených stolech. Kooperativa se zaměřuje na kvalitu a je známý pečlivým tříděním v průběhu celého zpracování. Přestože jejich vybavení je zastaralé a potřebuje vylepšit, vyhrávají místní soutěže v kvalitě a nadále produkují výjimečné kávy. V Kamuyu továrně se káva fermentuje 48 hodin a pak se ještě namáčí na druhou fermentaci, která trvá 24 hodin. Jakmile je dužina odstraněna je káva v pergamenu přesunuta na vyvýšené stoly k sušení na 2 až 3 týdny v závislosti na klimatu. Tahle dvojitá fermentace, která se také nazývá “Kenya wash” v češtině by se tomu říkalo “Keňské promytí”, přispívá k hluboké sladkosti a komplexní kyselosti. Teroir Kamuyu se nachází na jižním svahu hory Kenya v nadmořské výšce 1700 m.n.m., čerpá z bohaté vulkanické půdy, která dodává této výjimečné kávě obdivuhodné citrusové tóny. Mutheka kooperativ je organizován kolem malopěstitelů, kteří používají “kávovou továrnu” k zpracování jejich kávy (promytí a odstranění slupky). Kamuyu se nachází v Nyeri distriktu v jižní části známé hory Kenya. Nejbližší město, Karatina, je vzdálené 2 km. Je zde hustota zalidnění kolem 800 obyvatel na km2, lokální populace je převážně z Kikuyu kmenu. Kamuyu je název z řeči Kikuyu pro klan který pobýval na této půdě. Ve starých dobách, obyvatelé Othayi vyhnali tuto populaci z jejich domovské půdy, protože je považovali za čaroděje a že praktikují magii.