Keňa Baragwi - Typ přípravy: Filtr, Balení: 3000g

Mycí stanice Thimu, z které tato káva pochází, se nachází v okrese Kirinyaga v Keni a je vlastněna a provozována družstvem farmářů Baragwi.  Stanice leží v nadmořské výšce přes 1800 metrů, kde se pěstují kávovníky odrůd SL34, SL28, roubované SL, Ruiru 11 a Batian.

Název "Thimu" v sobě nese zajímavý příběh. V jazyce Kikujů znamená "přísloví" a odkazuje na tradici, kdy se pěstitelé scházeli na tomto místě během přestávek v práci, aby se od starších učili kikujská přísloví. Tato moudra, předávaná z generace na generaci, byla v komunitě Kikujů považována za klíč k moudrosti a porozumění.

Mycí stanice Thimu byla založena v roce 2003 a je nejmladší stanicí v družstvu Baragwi.  Začínala s malým počtem farmářů, ale nyní se rozrostla na více než 1900 členů. Družstvo Baragwi bylo první v Keni, které získalo certifikaci Rainforest Alliance, a s přibližně 27 000 farmáři je také největší v zemi.

Káva se vyznačuje chuťovým profilem s tóny šípku, darjeelingu, pomeranče, peckového ovoce. Zrna byla zpracována promytou metodou,  což zahrnuje: ruční třídění třešní po dodání do mlýna, aby se odstranily nečistoty a nezralé plody; následné zvážení a zaznamenání třešní;  oddělení dužiny od zrn pomocí 4diskového odlučovače; fermentaci zrn v tancích po dobu 16-24 hodin v závislosti na okolní teplotě; důkladné promytí kávy na vodních kanálech po fermentaci, aby se odstranily všechny zbytky dužiny; a sušení pergamenových zrn na vyvýšených sušících lůžkách po dobu 10-18 dní. Během horkých dnů se lůžka zakrývají stínící sítí.

Družstvo má také možnost poskytovat farmářům finanční zálohy, ale je to na uvážení farmářů.