Etiopie Sakicha - Typ přípravy: Filtr, Balení: 1000g

Stanice Sakicha se nachází v etiopské zóně Guji, v regionu Oromia. Tato oblast je známá svou bohatou půdou a ideálními podmínkami pro pěstování výběrové kávy. Farmáři dodávající své třešně do stanice sklízí původní etiopské odrůdy kávovníků ve vysokých nadmořských výškách mezi 1 900 a 2 300 m n. m., což podporuje pomalejší zrání a vyšší koncentraci cukrů v plodech.

Káva z této stanice prošla anaerobní naturální fermentací. Třešně byly umístěny do plastových sudů ponořených do řeky, kde nižší teplota zpomalila fermentaci a přispěla k čistějšímu chuťovému profilu. Po 72 hodinách fermentace byly třešně rozloženy na sušící lůžka, což pomohlo umocnit jejich aroma. Rozložení a sušení zrna na afrických lůžkách podporuje přechod cukrů z dužiny do kávového zrnka.

Výsledný profil šálku je sladký a ovocný, s tóny broskve, malin a cukrové vaty. Tato káva je ukázkou toho, jak precizní fermentační procesy mohou vylepšit kvalitu kávy bez ztráty její přirozené identity.

Zajímavostí je, že farmáři byli za tento lot odměněni dvojnásobkem běžné ceny za třešně, což podporuje spravedlivé obchodní podmínky a motivuje k dalšímu rozvoji kvalitního pěstování kávy.